Wina z Izraela

Izrael to jeden z najdziwniejszych krajów winiarskich na świecie. Z jednej strony niezwykle długa tradycja, opisywana już w Biblii, a z drugiej długa przerwa w kontaktach ze światem wina od czasów Mahometa, przerwana krucjatami europejskimi. Po drugiej wojnie światowej zaczyna się nowa historia tego państwa, co powoduje, że Izrael jest krajem nowoświatowym w kontekście produkcji wina. Powstają tu wina w stylu nowoświatowym- najczęściej jednoszczepowe, z odmian międzynarodowych. Wyjątkową cechą win z Izraela może, ale nie musi być koszerność, czyli spełnienie religijnych wytycznych odnośnie produkcji i przechowywania wina. Kiedyś wina koszerne był gotowane (proces podobny do pasteryzacji), przez co były wyraźnie gorsze w smaku i aromatach. Dziś taki proces stosuje się rzadko, koszerność jest wynikiem skrupulatnych działań i nadzoru rabina.