Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Skontaktuj się z nami
Piotr Woźniak
Tel: 881 004 284
Email: piotr.wozniak@winestory.pl
Jesteśmy do Państwa dyspozycji
od poniedziałku do piątku
w godz. 8:00 - 18:00.
Cabernet Sauvignon
Filtry
Filtry
w kategorii: Cabernet Sauvignon
Wybrane
Cena
Cabernet Sauvignon — profil szczepu, smak i food pairing
Cabernet Sauvignon — Cabernet Sauvignon to najbardziej rozpowszechniony czerwony szczep świata, uprawiany w 80+ krajach. Powstał w XVII w. w Bordeaux ze skrzyżowania Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Wysokie taniny, czarna porzeczka, cedr, 13–15% alk. Jeden z najbardziej długowiecznych szczepów — wielkie Bordeaux dojrzewają 20–50 lat. Temperatura podawania: 17–19°C.
Lista produktów
Cena
55,00 zł
Cena
89,00 zł
Cena
112,00 zł
Cena
129,00 zł
Cena
229,00 zł
Cena
65,00 zł
Cena
85,00 zł
Cena
65,00 zł
Cena
59,00 zł
Cena
139,00 zł
Cena
179,00 zł
Cena
149,00 zł
Cena
49,00 zł
Cena
219,00 zł
Cena
95,00 zł
Cena
49,00 zł
Cena
39,00 zł
Cena
65,00 zł
Cena
99,00 zł
Cena
399,00 zł
Cena
349,00 zł
Profil aromatyczny Cabernet Sauvignon
| Styl | Nos | Podniebienie | Finiś |
|---|---|---|---|
| Młode Cab Sauv | Czarna porzeczka, śliwka, oliwka, cedr, zielona papryka | Wysokie taniny, pełne cialo, słodkie owoce | Średnio-długi, taniczny, owoce |
| Dojrzałe (10+ lat) | Cedr, cygaro, skóra, ziemia, trufle, owoce suszone | Jedwabiste taniny, złożoność, głębia | Długi, elegancki, mineralny |
| Nowy Świat (Napa, Chile) | Czarna porzeczka, jagody, wanilia ameryk. dąb, czekolada | Pełne, dżemowe, mocno taniczne | Długi, dębowy |
Regiony Cabernet Sauvignon
| Region | Kraj | Charakter |
|---|---|---|
| Médoc (Pauillac, Saint-Estèphe) | Francja (Bordeaux) | Klasyczny, elegancki, strukturalny; potencjał 20–50 lat |
| Pessac-Léognan | Francja (Bordeaux) | Grafitowe mineralne, pełne cialo |
| Napa Valley | USA (Kalifornia) | Owocowy, dżemowy, mocno dębowy, bogaty alkohol |
| Maipo Valley | Chile | Strukturalny, czarna porzeczka, cedr; dobry stosunek jakości do ceny |
| Coonawarra | Australia | Charakterystyczny 'eucaliptusowy' odcień, czarna porzeczka, elegancki |
Food pairing — Cabernet Sauvignon z czym łączyć?
| Potrawy | Dlaczego? |
|---|---|
| Stek wowowy, ribeye, pieczona wołowina, jagniecina | Wysokie taniny wchodzą w reakcję z białkami mięsa (tanina-białko), mięknąc i wydobywając umami |
| Dojrzewające sery (Parmigiano, stary Manchego, Cheddar) | Soleść i tłuszcz sera ocieplają taniny; złożoność wina wytrzymuje intensywność sera |
| Porcini, dania z grzybami leśnymi | Umami grzybowe włącza połączenie z ziemistymi nutami dojrzałego Cab |
Często zadawane pytania o Cabernet Sauvignon
- Skąd pochodzi Cabernet Sauvignon?
- Badania DNA (2003) udowodniły, że Cabernet Sauvignon powstał ze spontanicznego skrzyżowania Cabernet Franc (ojciec) i Sauvignon Blanc (matka) w Bordeaux ok. XVII w.
- Czym różni się Cab Sauv z Bordeaux od Napy?
- Bordeaux: elegancki, mineralny, często w kupażu z Merlot, Cab Franc. Napa: pełny, owocowy (czarne jagody), mocno dębowy, wyższy alkohol (14,5–15,5%). Oba wymagają starzenia.
- W jakiej temperaturze podawać Cabernet Sauvignon?
- 17–19°C. To najwyższa temperatura serwowania spośród czerwonych. Zbyt zimno eksponuje gorzkość tanin; właściwa temperatura daje jedwabiste taniny i pełną złożoność.
- Jak długo dojrzewa Cabernet Sauvignon?
- Przystępne Cab: 3–5 lat. Cru Classé Bordeaux i Napa Reserve: 15–25 lat. Pierwsze Cru Bordeaux (Mouton, Latour): 30–50+ lat.
