Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Skontaktuj się z nami
Piotr Woźniak
Tel: 881 004 284
Email: piotr.wozniak@winestory.pl
Jesteśmy do Państwa dyspozycji
od poniedziałku do piątku
w godz. 8:00 - 18:00.
Saperavi
Filtry
Filtry
w kategorii: Saperavi
Wybrane
Cena
Saperavi — profil szczepu, smak i food pairing
Saperavi — Saperavi to autochtonićczny czerwony szczep Gruzji (Kakheti, Kartli), jeden z nielicznych teinturier — ma zabarwiony miąższ i sók (nie tylko skórka), stąd wyjątkowo intensywna purpurowa barwa i głęboką taninićność. Aromaty morwy, śliwki, jeżyny i przypraw. 12–14% alk. Temperatura podawania: 16–18°C.
Lista produktów
Cena
55,00 zł
Cena
139,00 zł
Cena
35,00 zł
Cena
49,00 zł
Cena
35,00 zł
Profil aromatyczny Saperavi
| Styl | Nos | Podniebienie | Finiś |
|---|---|---|---|
| Klasyczny (europejski) | Morwa, śliwka, jeżyna, tytoń, zioła kaukaskie | Pełne cialo, wyraziste taniny, głęboka barwa | Średnio-długi, lekko garbnikowy |
| Kvevri (amforowy) | Suszone owoce, garbarnia, herbata, dym, ziemia | Taniczny, zwarty, amfory dodają mineraleść | Długi, taniczny, suchy |
Regiony Saperavi
| Region | Kraj | Charakter |
|---|---|---|
| Kakheti | Gruzja | Główny region; 70% produkcji wina w Gruzji; Telavi i Gurjaani |
| Kartli | Gruzja | Bardziej wysokościowy, elegantszy styl |
| Ukraina (Krym) | Ukraina | Historyczne uprawy |
Food pairing — Saperavi z czym łączyć?
| Potrawy | Dlaczego? |
|---|---|
| Szaszłyk (wołowina, jagniecina), grillowane mięso | Taniny Saperavi wyjątkowo dobrze reagują z białkami wędzonego mięsa |
| Chakhokhbili (gruz. duszona kura), dania kaukaskie | Przyprawy gruzińskie (kolendra, kozieradka, szafran) harmonizują z owocowo-taninićną strukturą |
| Dojrzewające sery, pasztet | Intensywność wina wytrzymuje mocne sery i tłuste paszcz |
Często zadawane pytania o Saperavi
- Co to jest teinturier?
- Teinturier (fr. ‘farbiarstwo’) — odmiana winor. z zabarwionym miążem i sokiem (nie tylko skórka). Saperavi jest jednym z nielicznych. Daje wyjątkowo gęsty kolor i ekstrakt.
- Co to jest wino w kvevri?
- Kvevri (Qvevri) to gliniane amfory zakopane w ziemi, tradycyjne gruzińskie naczynia fermentacyjne/przechowalnicze. Wino (często z wytłoczynami) fermentuje i dojrzewa w ceramice — styl antyoksydacyjny.
- Czy Saperavi dobrze się starzeje?
- Tak — taniny i kwasowość zapewniają dobrą strukturę. Dobre roczniki z Kakheti — 8—15 lat. Saperavi Rezerva od top producentów do 20 lat.
- W jakiej temperaturze podawać Saperavi?
- 16–18°C. Zbyt zimno eksponuje goryczkę tanin; zbyt ciepło czyni wino masywnym.
