Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2020

To wino to absolutny, stuprocentowy Malbec. Nazwa Mundus Bacillus Terrae oznacza dosłownie „Elegant z bakterii ziemnych” i nawiązuje do unikalnych mikrobów oraz ryzobakterii żyjących w tutejszej glebie, które pomagają korzeniom winorośli absorbować składniki mineralne z głębi ziemi.

Rocznik 2020 był w Mendozie suchy i gorący, co wymusiło rekordowo wczesne zbiory. Jednak położona na ekstremalnej wysokości parcela Mundus dała wino o nieprawdopodobnej energii, chrupkości i potężnej koncentracji.

Fermentacja odbywa się częściowo w betonowych jajach, a częściowo w dębowych foudres przy użyciu dzikich drożdży. Następnie wino dojrzewało przez 18 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego (używa się tu kombinacji beczek nowych i starszych, z ogromnym naciskiem na niski stopień ich wypalenia, by zachować unikalny, kredowy charakter gleby).

Skład: 100% Malbec.

Robert Parker: 97/100

Decanter: 97/100

James Suckling: 98/100