Dom Perignon szampany

Dom Pérignon to francuski producent win. Ich wina wytwarzane są tylko z najlepszych winogron, uprawianych w danym roku. Każdy rocznik uosabia całkowitą wiarę w moc tworzenia, która jest stale odnawiana przez Chef de Cave Vincent Chaperon. Właścicielem Dom Pérignon jest Moët & Chandon. Jego początki sięgają opactwa Saint Pierre d'Hautvillers w północnej Francji - tak zwanego miejsca narodzin Szampanii.

Benedyktynowi z XVII wieku, Dom Pierre Pérignon, przypisuje się swój wynalazek po objęciu stanowiska cellarera i prokuratora opactwa w 1668 r. Pierre Pérignon spędził pozostałe 47 lat swojego życia, starając się stworzyć „najlepsze wino na świecie”, swoim winem zdobił nawet stoły na dworze króla Ludwika XIV, Króla Słońca. Do dziś w opactwie Saint Pierre d'Hautvillers znajduje się „Le Traité de la culture des vignes de Champagne”, czyli „Traktat o kulturze winnic Szampanii”, rękopis napisany przez ucznia Dom Pierre'a Pérignona.

Powstanie Dom Pérignon

Marka Dom Pérignon została po raz pierwszy zarejestrowana przez Eugène Merciera, założyciela Mercier Champagne. Następnie sprzedał markę domowi Moët & Chandon Champagne, który używał nazwy Dom Pérignon dla swojego prestiżowego cuvée, wydanego po raz pierwszy w 1937 roku. Zarówno Moët & Chandon, jak i Dom Pérignon są teraz częścią grupy LVMH. Dom Pérignon przedstawił w manifeście wiodące zasady produkcji wina. Ten dokument deklaruje zaangażowanie Dom Pérignon w tworzenie win starodawnych z winogron Chardonnay i Pinot Noir.

Każdy rocznik Dom Pérignon jest wyjątkowy i zawiera winogrona pochodzące tylko z najlepszych winnic Szampanii. W przeciwieństwie do większości producentów szampana, którzy zbierają winogrona wcześnie, za czasów byłego mistrza winiarskiego Richarda Geoffroya preferowano czekać, aż winogrona dojrzeją powoli.