Wina z Winnicy Escala Humana

Escala Humana to projekt jak na Argentynę i jej winiarstwo całkowicie niezwykły. Narodził się w 2015 roku z inicjatywy znanego enologa, Germána Masery, który postanowił produkować wina bez nadmiernej ekstrakcji, długiego dojrzewania w beczce czy wysokiego alkoholu. Jego celem stały się wina świeże, o lekkiej budowie i podkreślające charakter odmiany. Sięgnął po dłuższą macerację, naturalne drożdże i spontaniczną fermentację, unikając filtracji, klaryfikacji i dodatku siarki. W dodatku wszystko oparł o stare, kilkudziesięcioletnie krzewy, które w przypadku malvasii pochodzą nawet z 1927 roku!