Winnica Colomba Bianca

Pewnego odległego wiosennego dnia 1970 roku założyciele firmy Gaetano Taschetta, Giuseppe Chirco i Ignazio Oliveri zobaczyli białego gołębia odpoczywającego na winnicy, którą odwiedzili na wsi Trapani. Zapowiedź, od której wywodzi się nazwa spółdzielni, która ma stać się wzorem dla sycylijskiej uprawy winorośli i enologii. Wewnątrz pierwszego zakładu produkcyjnego Le Tre Cupole, położonego między wsiami Mazara i Salemi, Colomba Bianca zaczyna przetwarzać swoje winogrona, aby ulepszyć surowiec, z należytym uznaniem dla pracy wykonywanej w winnicy przez lokalnych winiarzy. Popyt na wina ekologiczne rośnie w nowej, bardziej świadomej i wymagającej grupie konsumentów. Dzięki cennemu wkładowi enologa Carlo Ferracane, Colomba Bianca wspiera winiarzy w procesie przekształcenia ich winnic w certyfikowany system rolnictwa ekologicznego, aby wyrazić potencjał terytorium również w tym nowym segmencie rynku. Firma zmienia swoje oblicze i kieruje swoją filozofię produkcji na procesy wzmacniania misji produkcyjnej oraz wzmacniania łańcucha produkcji wina i terytorium. Położono fundamenty pod to, co jest teraz Białą Gołębicą. Początek szlachetnej ścieżki, która doprowadzi firmę do stania się jedną z największych spółdzielni winiarskich na Sycylii, a także jednym z największych producentów wina ekologicznego w Europie. Colomba Bianca kontynuuje swój plan rozwoju poprzez przejęcie nowych zakładów produkcyjnych. Znajdujące się w pobliżu winnic winnice Tre Cupole, Vitese, Val di Mazara, La Vite i Torretta będą wkrótce dedykowane poszczególnym specjalizacjom produkcyjnym. Wykorzystywane do procesów winifikacji i dojrzewania, zróżnicowane w zależności od uprawianych odmian, z biegiem lat zakłady te będą coraz bardziej wyposażane w nowoczesne i najnowocześniejsze technologie. Narodziny linii Vitese, której nazwa pochodzi od winnicy o tej samej nazwie, zanurzonej w wiejskiej okolicy Vita, wyznaczają początek produkcji ekologicznej w butelkach. Pierwszą wyprodukowaną etykietą jest Grillo, po której pojawi się bogata gama win ekologicznych składająca się z rodzimych i międzynarodowych odmian.